安順市黔中馬記綠色食品廠

    六百年經典美味—“馬記舊州雞辣子”

貴州安順聚居著一支語音、服飾、民居建筑及娛樂方式與周圍村寨截然迥異的漢族群體—“屯堡人”，屯堡源于明初朱元璋調北征南事件，據《安順府志—風俗志》記載：“屯軍堡子，皆奉洪武敕調北征南……”、“屯堡人即明代屯軍之裔嗣也”。由于當時貴州百十里內難見人煙，軍隊為滿足連連戰爭，需要一種既方便攜帶又可去寒驅濕、長期存放的食品，經過長期摸索，用紅辣椒、土雞佐以生姜、大蒜等調料制成一道風味獨特的“雞辣子”。至今凡安順屯堡人家都能做這道菜，以舊州雞辣子Zui為有名。經六百年傳承，舊州雞辣子已成為安順地方特色美食，為安順屯堡人招待賓客的上乘佳肴。
安順市黔中馬記綠色食品廠法人馬顯成在“舊州雞辣子”秘制的制作工藝基礎上加以創新和改進，制成馬記 “舊州”牌、“辣公公”牌“舊州雞辣子”。使得舊州雞辣子具保持了傳統美味，又可在土制陶瓷罐里常溫下保持300天以上。
馬記 “舊州雞辣子”以安順當地不肥不膩、肉質鮮美、營養豐富的林下土雞和肉質肥厚、形狀美觀、色澤深紅、香味濃郁、辣味適中的辣椒為主，配以植物香油、花椒、花生等上乘佐料，經過多次篩選、熬制，精工制作而成。產品不添加任何色素，具有色澤純正、香味濃郁、味鮮可口、回味悠久的獨特地方風味，并富含豐富的辣椒堿、樹脂油等多種維生素及十余種人體必需的氨基酸、鉀、磷等微量元素，可增進食欲，有益健康，是居家、旅行攜帶和贈饋親友的上乘佳品。為確保產品質量，公司于2007年3月建立年產70萬只林下土雞的養殖基地和年產5萬公斤優質辣椒種植基地。
產品上市以來頗受廣大消費者的青睞，除銷往北京、上海、廣州、深圳、長沙、昆明等地外，還通過旅游、出國考察、學習等人士遠帶美國、英國、法國、韓國、臺灣、香港等20多個國家和地區。該產品獲2006年“開磷杯”多彩貴州旅游商品唯一地方特色食品榮譽稱號，多次在貴州衛視新聞上亮相推薦，產品有著極高的聲譽。公司已獲得《全國工業產品生產許證》即QS證，并通過了ISO9000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。