滑縣道口薛記燒雞店

滑縣道口薛記燒雞店是道口燒雞、老廟牛腱、萬古羊肉鹵、西瓜豆瓣醬、純紅薯粉條、雞肫、雞胗、鳳爪、雞爪等產品專業生產加工的公司，擁有完整、科學的質量管理體系。滑縣道口薛記燒雞店的誠信、實力和產品質量獲得業界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業務洽談。
道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮所制，是我國的特產。由河南省民安陽市滑縣道口先祖始創于清朝順治十八年（1661年），至今已有近三百五十年的歷史，開始制作不得法，生意并不興隆，后從清宮御膳房的御廚那里求得制作燒雞秘方，做出的雞果然香美。道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1991年薛記道口燒雞榮獲省優良產品獎，同年獲贈道口燒雞協會和道口畜牧業協會優先加入協會會員單位 ，使其名聲大震。道口燒雞與北京烤鴨齊名，被譽為“天下第一雞”。
道口燒雞創始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由于技術條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）道口鎮先祖，偶遇清宮御膳房御廚老友，先祖在道口開了個小燒雞店，因制作不得法，生意蕭條。有一天一位曾在清宮御膳房當過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技。兩人久別重逢，對飲暢談。先祖向他求教，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香，八料加老湯。”八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞，必須加上頭鍋的老湯，如此沿襲，越老越好。先祖如法炮制，做出的雞果然香。從此，營業興旺，道口燒雞譽滿天下。

道口燒雞的牌子打出以后，先祖反復實踐，在選雞、宰殺、撐型、烹煮、用湯、火候等方面，摸索出一套經驗。他選雞嚴格，要選兩年以內的嫩雞，以保證雞肉質量。挑來的雞，要留一段候宰時間，讓雞消除緊張狀態，恢復正常的生理機能，有利于殺雞時充分放血，也不影響雞的顏色。配料、烹煮是Zui關鍵的工序。將炸好的雞放在鍋里，對上老湯，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。燒雞的造型更是獨具匠心，雞體開剖后，用一段高粱稈把雞撐開，形成兩頭尖尖的半圓形，別致美觀。道口燒雞制作已近三百年了，道口燒雞技術歷代相傳，始終保持獨特的風味，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。

　　自此以后，道口燒雞便一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。但在舊社會，由于官府繁重的苛稅，地方豪強的盤剝，流氓無賴的敲詐，使道口燒雞慘遭厄運。解放后，道口燒雞才又重獲新生，得到了發展。
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