青島錦聯壓縮肉，民間俗稱肉脂渣，興起于青島，起源于民間，是一種制作簡便、營養豐富、味道香濃的傳統風味的特色食品。它采用純正的五花肉為原料，經過精制加工而成，它以口感鮮嫩、風味濃郁、齒頰留香而獨樹一幟，深受群眾青睞和歡迎。
在青島Zui早規模生產脂渣的是二十世紀五十年代的青聯公司（當時稱青島肉聯廠），那時是出口分割精肉的五花肉為原料，用大鍋煉制，用螺旋式油榨人工壓制而成，每個在五公斤左右，質量好、味道香，當時要吃到這樣的脂渣也是非常不易的。進入九十年代后期，青聯公司和錦聯公司合作，對脂渣生產進行研發，不斷創新，吸取了傳統的烹制精髓運用現代化的工藝和設備加工，經歷了幾代人的努力才使得產品精益求精，名揚島城。
到目前錦聯壓縮肉已經形成了不同品種、規格、口味的系列產品，還推出了禮品盒包裝，成為島城Zui大的專業脂渣生產廠。企業和產品通過了ISO9001—2000國際質量體系認證和QS質量安全認證?，F在錦聯的生產規模在不斷擴大，產品為更多的市民所認可。吃錦聯脂渣不僅成為島城美食的一大亮點，而且正逐漸形成一種時尚和文化。脂渣的吃法很多，營養豐富，可以現炸干吃，香而不膩，脆而不碎，可以用白菜、豆腐、粉條、香菇、豆芽做脂渣煲，可以做脂渣炒豆腐渣，脂渣包子，特別是脂渣燉白菜口感好，營養豐富、味道獨特，令人回味無窮，成為青島的特色菜肴，同時，也是青島地區的旅游必備之佳品。
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