美國七彩山雞因其羽毛華麗色彩斑斕而得名，曾被譽為“龍鳳雞”、“鳳凰雞”、“吉祥鳥”，香港人稱之為“財神鳥”山雞肉含粗蛋白23.43至24.71%，比肉雞高11.84%；熱量也比肉雞高17.75%;而膽固醇含量卻比肉雞低29.12%。在中醫食療中，山雞作為動物藥具有特殊價值，山雞肉具有抑喘補氣、止痰化淤、清肺止咳、補腦提神、滋補強壯之功效。特別是對心腦血管疾病的康復有很大的調理作用。山雞為歷代皇帝的藥膳食品。
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