撫寧縣天馬調味品廠

本公司位于秦皇島撫寧縣，
<br>   豆腐乳，簡稱腐乳，撫寧方言中發音為“俘虜”，是一種用水豆腐干經過霉菌發酵的豆類食品，是我國傳統的發酵調味品。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類：一類青方，青色腐乳，又稱臭豆腐，在腌制過程中加入苦漿水、鹽水，故呈豆青色，發酵過程比其他品種更徹底，所以氨基酸含量更豐富，特別是含有較多的丙氨酸和酯類物質，使人吃臭豆腐乳時感覺到特殊的甜味和酯香味，但發酵后一部分蛋白質的硫氨基和氨基游離出來，產生明顯的硫化氫臭味和氨臭味，給人感覺“聞著臭，吃著香”。一類紅方，俗稱醬豆腐，由于腐乳坯在生產過程添加紅曲色素，色澤鮮紅，如“紅辣”、“玫瑰”等醬腐乳。一類白方，白腐乳，簡稱腐乳，如“甜辣”、“桂花”、“五香”等，在生產時不加紅曲色素，使其保持本色。此外，腐乳品種中還有添加糟米的稱為糟方，添加黃酒的稱為醉方，以及添加芝麻、玫瑰、蝦籽、香油等的花色腐乳。
<br>迄今，腐乳已有一千多年的歷史了。早在公元五世紀，北魏時期的古書上就有“干豆腐加鹽成熟后為腐乳”之說?！侗静菥V目拾遺》中記述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌過酒糟或醬制者，味咸甘心。”到了明代，我國就大量加工腐乳。清代李化楠《醒園錄》詳細記述了豆腐乳的制法。目前，我國腐乳已出口到東南亞、日本和美國、歐洲等國家和地區。而今腐乳已成長為具現代化工藝的發酵食品。
<br>腐乳質地細膩，醇香可口、味道鮮美，富含人體所需的多種微量元素，是不可多得的佐餐佳品。腐乳性平，味甘。所含成份與豆腐相近，具有開胃消食調中功效，可用于病后納食不香、小兒食積或疳積腹脹、大便溏薄等。   
<br>撫寧白腐乳Zui早起源于何時，舊縣志中并無記載，但是早在明代初期就應該有白腐乳了。撫寧腐乳分為原汁白腐乳和辣白腐乳兩類，該產品工藝獨特，配料講究，釀制工藝區別于其它各種類腐乳，不加防腐劑，添加香油，使產品呈淡黃色，快形整齊，口感細膩，味道鮮美，脂香氣濃郁，營養豐富，具有較高的保健功能，是佐餐、拌餡、涮火鍋等上佳調味食品。曾被評為“河北省名優產品”，在東北和京東地區享有盛譽。
<br>解放初期，由縣供銷合作社副食品公司生產經營撫寧白腐乳。原為壇裝，分大壇和小壇。供銷社改制后，又有多家生產廠家，為適應廣大消費者需求，多改為小瓶裝：
<br>一是秦皇島市京東調味食品廠生產的“京東”牌白腐乳，280克瓶裝。分為原汁白腐乳和辣白腐乳兩種，深受廣大消費者歡迎和青睞，曾被評為“河北省名優產品”，有藏頭詩一首贊譽京東腐乳：“京津遠來座上賓，東朋西友視至親，白云碧水宜作畫，腐朽箭樓猶還存，乳香四溢迎游客，好友歡聚信紙古今?！痹搹S年生產瓶裝白腐乳40萬瓶，除在本地銷售外，還遠銷天津、北京、東北、深圳等地。
<br>一是撫寧縣天馬調味品廠生產的“好祥”牌香油白腐乳，精品紅腐乳，美味臭豆腐，年加工能力300噸，在河北、北京、東北等地深受廣大消費者的青睞。2007年12月，撫寧縣天馬調味品廠通過了國家質監總局委托省質監部門開展的考核認證，領到了“全國工業產品生產許可證”，意味著這家小作坊已成功晉級正規食品生產企業之列，成為目前我省唯一一家獲得qs認證的腐乳制品企業。