周慶明（個體經營）

    位于長江中下游，東臨上海，水域面積200平方公里，煙波浩瀚、遼闊寬廣，湖光水色、四季如畫的陽澄湖是國家測定的二級飲用水質。空氣新鮮、純凈度達國家一級標準。陽澄三寶（大閘蟹、青蝦、清水鱖魚）蜚聲中外。區內有目前國內僅存的春秋時期具有“八卦”布局特點的水域遺的武城（神）潭。放眼五湖環抱，水天一色，粉墻黛瓦村莊，小橋流水人家，更是一派水鄉風情。每年秋末冬初，蘇浙滬眾多游客，紛紛到陽澄湖賞湖品蟹。
　　秋風起，吃蟹的時節來臨了。要說蟹鮮，大凡稍具美食知識的人，都知道陽澄湖大閘蟹是此中，以形美味鮮名揚天下。大閘蟹學名中華絨蟹，盛產于我國太湖等地，尤以陽澄湖大閘蟹。
　　早年，陽澄湖水清、草稀、多蘆葦，湖底均硬土，滑硬似鏡面，陽澄湖大閘蟹已適應其獨特的環境，故它與別處的大閘蟹相比，殼青如洗，澄澈喜人。以前，判斷陽澄湖大閘蟹是否，Zui簡便的辦法是將其置于玻璃鏡面，若仍能爬行自如，必產于此處無疑。
改革開放以來，隨著環境污染不斷嚴重，陽澄湖一帶水質惡化，野生大閘蟹已絕跡，目前陽澄湖大閘蟹均為人工養殖。陽澄湖實際上是一個眾多湖泊連成的湖系，因各產處污染程度不盡相同，水質仍有差異，出產的大閘蟹質量參差不齊。所謂質量較好者，一是殼色一定要清澈純潔，起碼是少雜色銹斑；二是爪子有力，能夠在玻璃板上爬行自如；三是雄蟹要個大、爪長、絨密且色深，雌蟹則要體大豐厚，爪細短。因水質污染嚴重，目前真正符合以上條件者寥寥。
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