黃花云尖產于皖南山區的寧國市。產地黃花山為高峰山脈主峰之一，屬黃山余脈東段，降水豐富，森林覆蓋率達65%，空氣濕度大，雨霧時間多，土質深厚疏松，有機質含量高，茶樹生態環境良好。 黃花云尖品質特征：外形挺直平伏，色澤綠翠顯毫，內質香氣高而持久，滋味醇爽回甘，湯色清澈明亮，葉底肥嫩綠亮。 屬綠茶類。為新創名茶，創制于1983年。主產區位于寧國市青龍鄉黃花山。 黃花云尖茶設特級1等、特級；1級1等、一級。特級1等，鮮葉標準為1葉抱心；特級為1芽1葉初展；1級為1芽2葉初展；1級為1芽2葉。 特級1等黃花云尖質量特征是：挺直平伏，形似梭狀，壯實勻齊，翠綠顯毫，香氣高爽持久，含有花香，湯色淡綠，清澈明亮，滋味醇爽回甘，葉底嫩綠明亮，肥厚齊整。 制茶分攤放、殺青、頭烘、二烘、復烘等工序。殺青分生鍋、熟鍋，生鍋完成“殺青”，熟鍋結合做形。各次烘焙之間，結合攤涼，足干成品，趁熱裝筒密封。 黃花云尖茶的開發研究，①選定了黃花山大葉茶和豬耳朵茶為適制品種；②劃定了具境西南部山區為黃花云尖生產基地；③制定了一套完整的采制技術規范和產品質量標準，以保證名茶質量。 1985年黃花云尖榮獲安徽省農牧廳優質名茶稱號和中國農業部優質名茶稱號。、特級黃花云尖由寧國縣茶葉服務站監制
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