藍山金牛食品酒業有限公司

 金牛食品酒業有限公司位于“山嶺重疊，薈蔚蒼翠，浮空如藍”而得名的湖南省藍山縣潤豐大道，這里景色宜人，環境優雅，黑糊酒釀造歷史悠久。2006年成立股份制有限公司，對享譽江南的“藍山黑糊酒”進行商業開發，公司生產的“黑糊酒”于2007年11月榮獲“中國•湖南第九屆（國際）農博會‘金獎’”。

藍山黑糊酒，是藍山縣Zui有名的特產。屬于低度營養綠色保健型黃酒類產品。四大特點：黑糊酒生產歷史悠久；制作工藝獨特而揚名海內外；其色、香、味均自然形成且芳香獨特；營養豐富且有多種奇效。 
   一、悠久的生產歷史?！傲懔暌b”750頁專有“藍山黑糊酒”條目記載介紹。《藍山縣志》記載，該產品具有2500多年的生產歷史，是歷代皇帝的貢酒，酒從壺嘴流出，呈粘性的絲線狀，芳香撲鼻，入喉滋潤，清涼甘甜，醇美無比，堪稱“藍山茅臺”。1986年獲湖南省名、優、特新食品《芙蓉獎》，1988年獲中國首屆食品博覽會銅獎，1991年獲湖南省首屆專利產品展銷定貨會《銀杯獎》，1995年獲全國食品飲料展銷會《金杯獎》。2007年獲中國.湖南第九屆(國際)農博會金獎。
   二、獨特的釀造工藝。首先，要求精選優質糯米為原料，優質井水，配以特種酒曲釀造；酒釀好后，放如口子較窄的瓦缸里，用干凈的布封住缸口，在用石灰或黃泥附在上面，不讓透氣；然后把瓦缸放在干出欄的牛糞堆里，經過半年或更長時間，把酒取出，酒液也變成像牛糞的顏色。這種采用二度發酵法和獨特的“窖藏之法”是釀酒業所罕見的，完全可稱得上藍山一絕。 
   三、獨特的色、香、味。藍山黑糊酒，俗稱“牛屎酒”，因其顏色褐黑如牛屎而得名，藍上黑糊酒金黃微黑、香濃醇和芳香沁鼻、微酸甘甜、飲后余味無窮，其色、香、味在自然中形成，芳香獨特。 
   四、豐富的營養價值。含有豐富的葡萄糖、蛋白質、維生素、和人體必須的18種氨基酸，其中8種是人體所不能自己合成，具有舒筋活血、醒腦提神、消滯去濕、冬暖夏涼、滋補健身、提高免疫力、增進食欲等功效。是上乘的宴席美酒和饋贈佳品。常飲藍山黑糊酒，可強筋健脾、延年益壽。

   
   藍山縣民間自古即有以糯米釀酒的習俗，而龍家村村民有一獨特釀酒技術，即將釀成的米酒用牛糞窖藏，使之成為色黑而濃稠透亮的“黑糊酒”，也稱“牛屎酒”，芳香沁脾，甘爽醇厚，回味深幽綿長，令人稱絕。20世紀60年代籌建的藍山縣酒廠，引進這項傳統家釀工藝，利用現代技術掌握了黑糊酒的化學變化規律與溫、濕度的關系，設計出陶瓷玻璃罐和蒸氣釀制新工藝，改變了過去無法常年批量生產的狀況，使黑糊酒得以走向市場，以醇香甘美的自然風味贏得了消費者的普遍喜愛。黑糊酒于酷暑中飲用Zui美，能令人燥渴盡消，疲勞驟除。

百度百科：藍山黑糊酒系歷代皇室貢酒，具有2500多年的釀造歷史。本產品采用高山優質無污染糯米結合民間獨特傳統工藝，經有機物堆制而成。俗稱：牛屎酒。酒成金黃微黑，香濃醇甜，芳香獨特，回味悠長，是中國產“xo”。含豐富的葡萄糖、蛋白質、維生素和組成人體蛋白質的18種氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有20余種，本產品富含其中的18種：人體不能自己合成，必須通過食物來攝取的10種-----賴氨酸（lysine ）、色氨酸（tryptophane）、苯丙氨酸（phenylalanine）、蛋氨酸（methionine）、蘇氨酸（threonine）、異亮氨酸（isoleucine ）、亮氨酸（leucine ）、纈氨酸（viline）、組氨酸（hlstidine）、精氨酸（argnine）；人體能夠自己合成，不必通過食物攝取的8種非必需氨基酸----天冬氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸、絲氨酸。
　　具舒筋活絡、健腦提神、滋補健身之功效，是上乘綠色保健食品和饋贈佳品。