貴州君河酒業有限公司

碧春酒。貴州省的釀酒業源遠流長，碧春酒廠則是其中的佼佼者。該企業位于貴州畢節市五里坪，始建于上世紀60年代末，原為國營釀酒廠，后經改制成為股份制企業作為貴州省輕工科研所的科研成果之一，碧春酒采用了茅臺酒的釀造工藝，但在使用麩曲的同時創新地使用了小麥麩曲進行發酵，從而形成了獨特的醬香型白酒，其產品不僅酒體微黃，醬香明顯，而且口感優雅醇甜、味長尾凈，包裝精美，品味高雅，深受消費者喜愛碧春酒廠獲得了許多榮譽，其中包括貴州省“守合同、重信用”單位稱號、中國質量認證中心認證書、貴州商標、榮獲綠色發展生態企業榮譽稱號等。同時，碧春酒廠得到了資本市場的青睞，成功融資3億元人民幣，旨在重啟碧春品牌，助力老品牌復興。這筆資金將用于在茅臺鎮核心產區建立碧春酒莊，以及在赤水市建設大曲醬香釀酒基地等項目上，目前，碧春酒廠正在擴建其醬香型白酒生產線，以滿足市場需求。該企業已經建立全自動化罐裝線三條，日產量達一萬件。同時，碧春酒廠正在赤水市沿河3公里處建設占地1500余畝的高品質大曲醬香釀酒基地，預計在2023年開始投產，將成為該企業的主要生產基地之一碧春酒廠的采用傳統釀造工藝，一年一個生產周期、兩次分投高粱、三種典型原漿酒體、四十天大曲倉內發酵、七次高溫餾酒等。此外，碧春酒業還堅持“12987”工藝，即一年釀造周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，并注重高溫蒸煮、堆積發酵和制曲，出酒率低、曲糖化低、水分低，耗糧多、輪次多、用曲多和輔料用量少，這些特點使得釀造出同樣的酒需要更多的原料，同時也讓碧春酒成為一款稀缺的酒.